·Recettes·

• 400 g pois chiches cuits
• 50 g betterave cuite
• 1/2 c. à café sel
• 1 c. à café paprika fumé
• 1 c. à soupe huile d'olive
• 1 gousse ail
• 1 c. à café purée de sésame

• 125 g farine de blé
• 125 g sucre en poudre
• 45 g cacao
• 1 c. à café levure chimique
• 1/4 c. à café bicarbonate
• 1 pincée sel
• 50 g huile végétale
• 120 g betterave cuite mixée en purée fine
• 30 g eau
• 100 g pépites de chocolat

La ganache :

• 160 g chocolat noir
• 160 g crème de soja

• 1c.à.s de vinaigre de vin
• 3c.à.s d’huile de colza
• 1 pincé de sel
• 4 poignées de mache
• 2 Betterave sous vide
• 400g de pois chiches cuit
• 1 pincée de poivre