· MUFFINS CHOCOLAT ET BETTERAVE ·

Ingrédients :

• 125 g farine de blé
• 125 g sucre en poudre
• 45 g cacao
• 1 c. à café levure chimique
• 1/4 c. à café bicarbonate
• 1 pincée sel
• 50 g huile végétale
• 120 g betterave cuite mixée en purée fine
• 30 g eau
• 100 g pépites de chocolat

La ganache :

• 160 g chocolat noir
• 160 g crème de soja

Préparation :

• Préchauffez le four à 180°C. Il doit être chaud quand le mélange sera prêt.
• Mélangez la farine ave le cacao, le sel, et le sucre.
• Mixez la betterave pour obtenir une purée très fine avec un mixeur plongeant ou un blender.
• Ajoutez la betterave mixée dans le mélange de farine/cacao, acec l’huile et la levure chimique et le bicarbonate. Incorporez bien les ingrédients mais ne mélangez pas trop.
• Ajoutez l’eau pour détendre la pâte.
• Ajoutez ensuite les pépites, et coulez dans des caissettes à muffins.
• Cuisez 35 à 45 minutes à 180°C, jusqu’à ce que la pointe d’un couteau ressorte sèche.
• Pendant la cuisson, faites fondre le chocolat. Ajoutez dedans la crème à température ambiante. En procédant ainsi, vous attendrez moins longtemps que la ganache soit à bonne température pour la pocher. Ceci étant, de manière traditionnelle, on fait porte la crème à ébullition puis on la verse sur le chocolat coupé finement.
• Mettez au frais en surveillant régulièrement la texture : la ganache doit rester souple mais pas liquide, et pour un résultat optimal, il faut veiller à choisir le bon moment.
• Une fois les muffins cuits, démoulez-les puis laissez-les totalement refroidir.
• Pochez la ganache à l’aide d’une poche à douille (ou tartinez avec une cuillère généreuse) quand elle est encore brillante mais qu’elle commence à se raffermir.
• En décoration, ou en garniture, vous pouvez ajouter du praliné, des fruits frais, de la compotée, des décorations en sucre ou en chocolat ou des fleurs.