· HOUMOUS DE BETTERAVE ·

Ingrédients :

• 400 g pois chiches cuits
• 50 g betterave cuite
• 1/2 c. à café sel
• 1 c. à café paprika fumé
• 1 c. à soupe huile d’olive
• 1 gousse ail
• 1 c. à café purée de sésame

Préparation :

• Versez tous les ingrédients dans un mixeur, et mixez jusqu’à obtenir un mélange lisse et homogène.
• Transvasez dans un bol, et pour éviter que la préparation ne sèche, couvrez d’un peu d’huile d’olive.
• Le paprika fumé est optionnel, vous pouvez conserver le mélange traditionnel à base de cumin et coriandre mais je trouve le paprika plus original.
• Vous pouvez également remplacer la purée de sésame ou tahini, par de la purée de cajou, pour une saveur plus discrète mais une texture toute aussi crémeuse.